Dessert santé à la Montignac !

Cet article s'adresse à tous ceux qui, comme moi, ont vraiment la dent sucrée ! Souvent, ce qui nous fait hésiter à commencer un régime, ou encore, ce qui nous fait perdre toute motivation, c'est l'obligation de renoncer à tout dessert sucré. Or, en faisant mes recherches sur le régime de Montignac, j'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat santé ! La méthode de Montignac approuve la recette, elle est même acceptable dans les deux phases de son régime. J'ai été particulièrement impressionnée, parce que je n'ai honnêtement jamais rencontré un régime qui permettait un dessert qui semble, pardonnez-moi l'expression, "vraiment cochon". Alors, voilà, je vous donne les indications pour le faire, donnez-moi en des nouvelles !

Gâteau au chocolat

Portion : 6 à 8 personnes

Temps de préparation: 30 minutes, en plus de 12 heures au réfrigérateur

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 310g (11 oz) de chocolat noir (70% de cacao minimum) en morceaux + 10 gros oeufs blanc et jaune séparés + 200g (7oz) du même chocolat pour la couverture.

Comme vous pouvez le voir, le secret de ce gâteau est dans les aliments; le seul glucide utilisé est le chocolat, il n'y a pas de farine ou de lait ! Le truc, pour maigrir, n'est donc pas de se priver de desserts sucrés, mais de les faire avec les bons ingrédients.

Étapes de préparation :

1- Disposer du papier sulfurisé au fond d'un moule à gâteau de 20 cm (8 pouces) de diamètre. Le papier doit dépasser de quelques centimètres sur tout le pourtour. Préchauffer le four à 250 degrés celsius (500 degrés F)

2- Faire fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce que l'eau ne pénètre pas dans le récipient du chocolat. Mélanger souvent. Faire monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

3- Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu et y incorporer les jaunes d'oeufs en mélangeant bien. Additionner quelques cuillerées à soupe des blancs en neige et mélanger. Ajouter rapidement mais très délicatement le reste des blancs d'oeufs pour faire une sorte de mousse légère.

4- Verser le mélange au chocolat dans le moule à gâteau et enfourner exactement 8 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante pendant 30 minutes à la sortie du four, puis réserver 12 heures au réfrigérateur.

5- Enfin, sortir le gâteau du réfrigérateur et le retourner sur la plat de service. Faire fondre le reste du chocolat comme à l'étape 2, en recouvrir le gâteau et faire prendre 5 minutes au réfrigérateur. Pour couper le gâteau, plongez le couteau dans de l'eau très chaude.

Sources :

1- Montignac, Michel. La méthode Montignac; expliquée et illustrée. Flammarion Québec, 2006, 256 pages.

2- Image : Montignac, Michel. La méthode Montignac; expliquée et illustrée. Flammarion Québec, 2006, 256 pages.