les fibres alimentaires
définition rapide
Les fibres alimentaires, connues aussi sous l’appellation de « produits de lest » regroupent un grand nombre d’hydrates de carbone qui échappent partiellement ou totalement à la digestion. En effet, il s’agit d’une partie de la plante qui n’est pas assimilable par l’organisme puisque celui-ci ne possède pas les enzymes nécessaires à sa décomposition lors de la digestion.
avantages
Ralentissement de la digestion ce qui permet une diminution de la glycémie reliée à l'aliment ingéré (le taux de sucre sanguin augmente progressivement)
Sensation de satiété prolongée dû à l'évacuation ralentie de l'estomac
Incitation à une meilleure mastication ce qui contribue à l'effet de satiété
Où les trouver ?
 Poires |  Épinards |  Framboises |
|---|---|---|
 Pois verts |  Courges et citrouilles |  Dattes |
 Patates |  Artichauts |  Blé |
 Bleuets |  Légumineuses |
sources
1- Jacques Médart (2009). Manuel pratique de nutrition (2e édition), Éditions de Boeck, Bruxelles, 287 pages.
2- H.-K. Biesalski et P. Grimm (2001). Atlas de poche de nutrition, Éditions Maloine, Paris, 341 pages.
Images :
1- Images des légumineuses : http://www.recettes.qc.ca/asset/image/salade-de-legumineuses-delicieuse-grande?uuid=6609cc96-49ac-496e-89d9-325c7ff97f50
2- Image de poire:
3- Image de courges : http://museeagricole.botans.free.fr/automne2008/Courges%20de%20toutes%20les%20couleurs%20-
%20Automne%202008%20au%20Musee%20Agricole%20de%20Botans,%20Territoire%20de%20Belfort.JPG
4- Autres images : Images gratuites du site wix