Les Fibres

 

Les fibres alimentaires, connus aussi sous l’appellation de « produits de lest » regroupent un grand nombre d’hydrates de carbone qui échappent partiellement ou totalement à la digestion. En effet, il s’agit d’une partie de la plante qui n’est non assimilable par l’organisme, puisque celui-ci ne possède pas les enzymes nécessaires à sa décomposition lors de la digestion. Ils ralentissent donc la digestion ce qui diminue la glycémie relié à l’aliment glycérique ingéré. De plus, l’évacuation de l’estomac étant ralentie, ils offrent une sensation de satiété prolongée. Finalement, elles incitent à une meilleure mastication, ce qui contribue a donner cet effet de satiété plus rapidement. 

 

Exemples de fibres : cellulose, hémicellulose, lignine, pectine, gomme, mucillage, certaines forme d’amidon également.